1、西芹别名西洋芹菜、洋芹菜等，其叶柄柔嫩、青脆、味甜，含有丰益的维生素和矿物盐。

2、芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。

3、近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。

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4、芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。

5、芹菜是治疗高血压病及其并发症的首选之品。

6、对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

7、芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。

8、芹菜汁还有降血糖作用。

9、经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。

10、芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。

11、芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。

12、泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

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